Lebensmittelverfahrenstechnik

Author: Heike P. Schuchmann
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9783527660544
Size: 12.80 MB
Format: PDF, Kindle
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Wer m?chte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden? Viele Nahrungsmittel m?ssen, um genie?bar zu sein oder den sensorischen Anspr?chen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden. Dieses Buch erkl?rt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die ben?tigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ern?hrung und Novel Food ber?cksichtigt. Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-K?chler, Band 8 (Ern?hrung, Gesundheit, Konsumg?ter), 2004 wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produkt?bergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt. Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung f?r Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.

Lebensmittelf Hrer Inhalte Zus Tze R Ckst Nde

Author: Günter Vollmer
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9783527625895
Size: 15.44 MB
Format: PDF, ePub
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Fundiertes Wissen uber die Gute und Zusammensetzung von Lebensmitteln ist die wichtigste Voraussetzung fur eine gesunde und bewusste Ernahrung. Ein verlasslicher Ratgeber fur Ernahrungsprofis und solche, die es werden wollen.

A Modern Way To Eat

Author: Anna Jones
Publisher: Mosaik Verlag
ISBN: 9783641173692
Size: 16.66 MB
Format: PDF, ePub, Mobi
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Raffiniert leichte vegetarische Küche! Bewusst genießen, ohne stundenlang am Herd zu stehen – Anna Jones' leichte, frische Rezepte passen perfekt zur modernen Lebensweise. Ihre raffinierten Kreationen erkunden die Vielfalt des saisonalen Angebots und bieten neue Geschmackserlebnisse. So bringt sie einen neuen Dreh in die vegetarische Küche mit Gerichten, die gesund und lecker sind, satt und einfach glücklich machen, wie: • Blaubeer-Amaranth-Porridge für einen guten Start in den Tag, • Rote-Bete-Curry mit Hüttenkäse zum Lunch, • Safran-Ratatouille zum Abendessen, • jede Menge Ideen für Desserts, Kuchen, Brot und Chutneys, • und zahlreichen veganen und glutenfreien Alternativen. Einfach gut essen!

Biofunktionalit T Der Lebensmittelinhaltsstoffe

Author: Dirk Haller
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 9783642293740
Size: 17.70 MB
Format: PDF, ePub
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Funktionelle Lebensmittel wirken nachweisbar stärker positiv auf die menschliche Gesundheit als normale. Das erste Lehrbuch zum Thema behandelt systematisch die Organfunktionen des Körpers und zeigt die Methoden, mit denen eine präventive Wirkung nachgewiesen werden kann. „Steckbriefe“ aller relevanten Klassen von Lebensmittelinhaltsstoffen und deren Wirksamkeit bieten einen guten Überblick. Ergänzt wird das mit Abbildungen und Themenboxen anschaulich gestaltete Nachschlagewerk für Studenten und Lebensmittelexperten durch zahlreiche Fallbeispiele.

Lebensmittelphysik

Author: L.O. Figura
Publisher: Springer Science & Business Media
ISBN: 9783540349907
Size: 18.28 MB
Format: PDF
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In dem Lehrbuch vermittelt der Autor ein grundlegendes Verständnis der physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln und der Möglichkeiten und Grenzen der messtechnischen Erfassung. Dabei orientiert er sich strikt an den Erfordernissen der Lebensmittelpraxis.